7 recettes savoureuses à base de graine de nigelle

7 recettes savoureuses à base de graine de nigelle

18 March 2024Adam Betterki

Vous en avez assez des mêmes recettes et vous souhaitez cuisiner de nouvelles formules pour éblouir vos papilles et celles de vos convives ? Ne cherchez plus !

 

Heureusement pour vous, nous avons compilé pour vous une série de sept recettes simple a réaliser qui apporteront une bouffée d'air frais à votre cuisine et raviront aussi bien les gourmands que les soucieux de leur santé. Chaque préparation est accompagnée d'informations avec des instructions claires et faciles à suivre. Avec des ingrédients soigneusement choisis pour leurs qualités et leurs bienfaits nutritionnels, accompagnée a chaque fois de "black seed".

 

Alors, préparez vos ustensiles de cuisine, rassemblez les ingrédients, et lancez-vous dans la préparation de ces spécialités !

 

 

 

 

Aubergines Rôties avec Chou-fleur, Sauce au Yaourt et Graines de Nigelle

 

Ingrédients :

 

  • 2 aubergines moyennes, tranchées
  • 1 tête de chou-fleur, décomposée en petits bouquets
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre, au goût
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (optionnel)
  • 1 tasse de yaourt nature
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de graines de nigelle

 

 

Méthode de préparation :

 

  1. Préchauffez le Four :

     

    • Préchauffez votre four à 200°C (400°F). 

       

  2. Préparer les Aubergines :

     

    • Disposez les tranches d'aubergine sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les d'huile d'olive et assaisonnez de sel et poivre.

       

       

  3. Rôtir le Chou-fleur :

     

    • Sur une autre plaque, étalez les bouquets de chou-fleur. Arrosez d'huile d'olive et saupoudrez de sel, poivre et, si vous aimez, épicez-les avec des flocons de piment rouge.

       

       

  4. Cuisson :

     

    • Mettez les aubergines et le chou-fleur au four. Rôtissez pendant environ 20-25 minutes ou jusqu'à ce que les aubergines soient tendres et que le chou-fleur soit doré et croustillant.

       

       

  5. Préparer la Sauce au Yaourt :

     

    • Pendant que les légumes rôtissent, mélangez le yaourt avec l'ail écrasé, le jus de citron, du sel et du poivre. Laisser au frais.

       

       

  6. Assemblage :

     

    • Une fois rôtis, disposez les tranches d'aubergine sur un plat de service. Ajoutez les bouquets de chou-fleur par-dessus.

       

       

  7. Garniture :

     

    • Arrosez les légumes de sauce au yaourt et saupoudrez de graines de nigelle.

       

       

  8. Servir :

     

    • Servez immédiatement comme entrée ou accompagnement principal.

 

 

 

Houmous de Betterave Crémeux

 

Ingrédients :

 

  • 1 grosse betterave cuite et pelée
  • 1 boîte (15 oz) de pois chiches, égouttés et rincés
  • 2 gousses d'ail, pelées
  • 2 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame)
  • Jus de citron
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge ou huile de nigelle, et plus pour la garniture
  • 1 cuillère à café de graines de nigelle, et plus pour la garniture
  • Sel et poivre
  • 1 cuillère à café de cumin moulu (optionnel)
  • Eau, au besoin

 

 

Méthode de préparation :

 

  1. Préparation de la Betterave :

     

    • Coupez la betterave cuite en petits morceaux pour faciliter le mélange.

       

  2. Mélanger les Ingrédients :

     

    • Dans le bol d'un robot culinaire, combinez les morceaux de betterave, les pois chiches, l'ail, le tahini, le jus de citron, l'huile d'olive, les graines de nigelle, le sel, le poivre, et si vous l'utilisez, le cumin.

       

       

  3. Blender jusqu'à Lisse :

     

    • Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Si le houmous est trop épais, ajoutez de l'eau par petites quantités jusqu'à obtenir la consistance désirée.

       

       

  4. Rectifier l'Assaisonnement :

     

    • Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel, du poivre ou du jus de citron si nécessaire.

       

       

  5. Servir :

     

    • Transférez le houmous dans un bol de service. Faites un puits au centre et versez un filet d'huile d'olive extra vierge.

       

       

  6. Garnir :

    • Saupoudrez de graines de nigelle supplémentaires sur le dessus pour la décoration.

 

 

 

Curry Crémeux aux Noix de Cajou avec Céréales Complètes et Graines de Nigelle

 

Ingrédients :

 

Pour le Curry :

 

  • 1 tasse de noix de cajou, trempées pendant au moins 4 heures et égouttées
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 oignon, finement haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • Un morceau de gingembre d'environ 2,5 cm, râpé
  • 1 boîte (400 g) de tomates concassées
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de garam masala
  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1/2 cuillère à café de poudre de piment (facultatif, pour le piquant)
  • 1/2 tasse de lait de coco
  • Sel au goût
  • Une poignée de feuilles de coriandre fraîche, hachées
  • 1 cuillère à soupe de graines de nigelle

 

Pour les Céréales Complètes :

  • 1 tasse d'orge perlé ou d'épeautre, rincé
  • 3 tasses d'eau ou de bouillon de légumes
  • Une pincée de sel

 

 

Méthode de préparation :

 

  1. Cuisson des Céréales Complètes :

     

    • Dans une casserole moyenne, portez l'eau ou le bouillon de légumes à ébullition. Ajoutez les céréales complètes et une pincée de sel.
    • Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter selon les instructions du paquet jusqu'à ce que les grains soient tendres.
    • Une fois cuits, égouttez l'excès de liquide et réservez au chaud.

       

       

  2. Préparer le Curry :

     

    • Dans un mixeur, réduisez les noix de cajou trempées en une pâte lisse avec suffisamment d'eau.
    • Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
    • Ajoutez l'ail et le gingembre et faites cuire une minute de plus jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
    • Incorporez les épices moulues et faites revenir quelques secondes, puis ajoutez les tomates concassées et la pâte de noix de cajou.
    • Laissez cuire 10-15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
    • Versez le lait de coco, bien mélanger et laissez mijoter doucement pendant 5 minutes supplémentaires. Assaisonnez de sel à votre goût.
    • Retirez du feu et incorporez la coriandre hachée.

       

       

  3. Servir :

     

    • Disposez les céréales complètes sur une moitié de l'assiette.
    • Versez le curry crémeux aux noix de cajou sur l'autre moitié.
    • Parsemez de graines de nigelle sur le curry pour un contraste visuel et un goût supplémentaire.
    • Garnissez de plus de feuilles de coriandre fraîche.

       

       

  4. Déguster :

     

    • Servez ce plat chaud et savourez les saveurs riches du curry équilibrées par la texture et la saveur des grains entiers.

 

 

  

Feuilletés au Fromage Feta et au Miel avec Graines de Sésame et de Nigelle

 

Ingrédients :

 

  • 2 feuilles de pâte phyllo
  • 150 g de fromage Feta en morceaux
  • 2-3 cuillères à soupe d'huile de colza
  • Miel
  • Graines de sésame
  • Graines de nigelle

  

 

Méthode de préparation :

 

  1. Préparation du Fromage :

     

    • Émiettez le fromage feta dans un bol. Vous pouvez le mélanger avec un peu de fromage à la crème ou de ricotta pour une texture plus crémeuse si désiré.

       

       

  2. Préchauffez le Four :

     

    • Préchauffez votre four à 220°C.

       

       

  3. Montage du Feuilleté :

     

    • Beurrez légèrement un moule allant au four.
    • Prenez une feuille de pâte filo et coupez-la en deux si elle est trop grande. Gardez le reste des feuilles couvertes pour qu'elles ne sèchent pas.
    • Badigeonnez la feuille avec du beurre fondu, placez une portion de feta au centre, puis pliez pour former un chausson ou un triangle.
    • Répétez jusqu'à épuisement des feuilles de filo et du fromage.

       

       

  4. Cuisson :

     

    • Placez les feuilletés sur la plaque de cuisson préparée.
    • Badigeonnez le dessus de chaque feuilleté avec plus de beurre fondu, puis saupoudrez de graines de sésame et de nigelle.
    • Cuire au four jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée. Environ 15 minutes, ( jusqu'à ce que les feuilletés soient dorés et croustillants).

       

       

  5. Finition :

     

    • À la sortie du four, arrosez généreusement les feuilletés de miel, permettant ainsi de créer un beau contraste sucré-salé. Reste plus qu'à servir !

       

       

  6. Servez :

     

    • Laissez tiédir les feuilletés avant de servir, ce qui permettra au miel de s'imprégner et au fromage de se figer légèrement. 

 

 

Pancakes à la Banane avec Graines de Nigelle

 

Ingrédients :

 

Pour les Pancakes :

 

  • 1 œuf
  • 3/4 de tasse de lait (utilisé du lait d'avoine)
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 3 cuillères à café d'édulcorant
  • 1/4 de cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'avocat
  • 1 tasse de farine sans gluten
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • Beurre pour graisser le moule
  • 1 banane
  • 1/3 de noix concassées

 

Pour la Garniture de Banane :

  • 2 bananes mûres, tranchées
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe de sucre brun

 

Pour la Finition :

  • Beurre d'érable ou sirop d'érable
  • Graines de nigelle noires

 

 

Méthode de préparation :

 

  1. Préparer la Pâte à Pancakes :

     

    • Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, battez l'œuf avec le lait, le beurre fondu et l'extrait de vanille. Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit juste combinée.

       

       

    • Cuire les Pancakes :

       

      • Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez des louches de pâte sur la poêle et cuisez jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface, puis retournez et cuisez jusqu'à ce que le dessous soit doré.

         

         

    • Caraméliser les Bananes :

       

      • Pendant que les pancakes cuisent, faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les bananes tranchées et saupoudrez de sucre brun. Laissez cuire jusqu'à ce que les bananes soient dorées et caramélisées.
      • Cuire de chaque côté pendant 2-3 min.

         

         

    • Assemblage :

       

      • Empilez les pancakes sur une assiette. Dispersez les bananes caramélisées entre chaque couche de pancake et sur le dessus.

         

         

    • Ajouter les Finitions :

       

      • Saupoudrez généreusement de graines de nigelle sur le dessus des pancakes et bananes.

         

         

    • Servir :

       

      • Arrosez le tout de sirop d'érable juste avant de servir pour une touche sucrée.

     

     

     

    Chaussons Feuilletés aux Épinards et Graines de Nigelle

     

    Ingrédients :

     

    • 1 pâte feuilletée prête à l'emploi
    • 300 g d'épinards frais ou surgelés
    • 200 g de ricotta ou de fromage feta
    • 1 œuf (plus un pour la dorure)
    • 1 échalote, finement hachée
    • 2 gousses d'ail, émincées
    • 1 cuillère à soupe de graines de nigelle
    • Sel et poivre au goût
    • Huile d'olive pour la cuisson

     

     
    Méthode de préparation :

     

    1. Préchauffez le Four :

       

      • Préchauffez votre four à 200°C (400°F).

         

         

    2. Préparez la Farce :

       

      • Si vous utilisez des épinards frais, lavez-les et faites-les blanchir dans l'eau bouillante pendant 1-2 minutes, puis égouttez-les et pressez-les pour retirer l'excès d'eau. Si vous utilisez des épinards surgelés, décongelez-les et égouttez bien.
      • Dans une poêle, faites revenir l'échalote et l'ail dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les épinards et faites sauter pendant quelques minutes. Laissez refroidir légèrement.
      • Mélangez les épinards avec le fromage et l'œuf. Salez et poivrez selon votre goût.

         

         

    3. Montez les Chaussons :

       

      • Étalez la pâte feuilletée et découpez-la en carrés ou en cercles selon la forme désirée.
      • Déposez une cuillère à soupe de farce au centre de chaque morceau de pâte.
      • Pliez la pâte sur la farce pour former des chaussons. Scellez les bords en les pinçant ou en utilisant une fourchette.

         

         

    4. Dorez les Chaussons :

       

      • Battez l'œuf restant et badigeonnez-en les chaussons. Saupoudrez de graines de nigelle sur le dessus.

         

         

    5. Cuisson :

       

      • Disposez les chaussons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

         

         

    6. Servez :

       

      • Laissez tiédir les chaussons quelques instants avant de servir.

     

     

     

    Salade de Fraises, Mozzarella et Noix à la Graine de Nigelle

     

    Ingrédients :

     

    • 150 g de jeunes pousses de salade (roquette, épinards, mesclun)
    • 200 g de fraises, lavées et coupées en quartiers
    • 100 g de fromage type mozzarella ou feta, coupé en dés
    • 50 g de noix concassées (noix de Grenoble, noix de pécan ou noix de cajou)
    • 1 cuillère à soupe de graines de nigelle

     

    Pour la vinaigrette :
    • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
    • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
    • 1 cuillère à café de miel
    • Sel et poivre au goût

     

     

    Méthode de préparation :

     

    1. Préparer la Vinaigrette :

       

      • Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le miel, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une émulsion homogène.

         

         

    2. Composer la Salade :

       

      • Dans un grand saladier, combinez les jeunes pousses de salade, les quartiers de fraises et les dés de fromage.

         

         

    3. Ajouter les Noix et les Graines de Nigelle :

       

      • Parsemez les noix concassées et les graines de nigelle sur la salade.

         

         

    4. Assaisonner :

       

      • Juste avant de servir, arrosez la salade de vinaigrette et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.

         

         

    5. Servir :

       

      • Dressez la salade dans des assiettes individuelles ou laissez-la dans le saladier pour que chacun se serve.

     

     

     

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