Miel de Nigelle
Fiche identité :
| Catégorie | Informations |
|---|---|
| Nom latin | Mel Nigella Sativa (plante d'origine) |
| Nom Commun | Miel de Nigelle, Miel de cumin noir |
| Type | Produit apicole |
| Règne | Animalia (pour les abeilles productrices de miel) |
| Fleurs | Les abeilles butinent les fleurs de nigelle et les fleurs environnante, puis transforment leur nectar en un miel délicieux. (Miel Polyfloral) |
| Couleur | Marron claire |
| Qualité | Le miel de Nigelle est apprécié pour sa pureté, son goût unique et ses propriétés enrichies issues de la Nigella sativa |
| Ingrédients | Miel de nigelle 100 % pur |
| Saveur et arome | Miel aux notes chaudes, boisées et épicées |
| DDM | 18/07/2025 |
| Période de récolte | Printemps |
| Origine | Égypte |
| 1- Géographique | Le miel de Nigelle égyptien provient principalement des régions arides et semi-arides d'Égypte où la plante Nigella sativa est cultivée. Ces zones incluent le delta du Nil, les régions désertiques environnantes et certains secteurs de la vallée du Nil, où les conditions climatiques favorisent la croissance de cette plante unique. La culture de Nigella sativa en Égypte bénéficie d'un climat chaud et ensoleillé, ce qui est idéal pour la production d'un nectar de haute qualité par les fleurs, utilisé ensuite par les abeilles pour produire le miel |
| 2- Climatique | Les abeilles récoltent le nectar dans des climats semi-arides à arides où Nigella sativa pousse naturellement |
| Propriétés | Usage interne : Riche en antioxydants, vitamines et minéraux. Il combine les bienfaits nutritionnels du miel naturel avec les propriétés thérapeutiques de la Nigella sativa |
| Usages |
Alimentaires : Utilisé comme édulcorant naturel, dans les boissons, pour renforcer le système immunitaire, améliorer la digestion et pour ses effets anti-inflammatoires
|
| Conditionnement | Pot en verre contenant 250 g de miel de nigelle
|
Comment le Miel de Nigelle est produit ?
Le miel de Nigelle est produit par les abeilles qui butinent les fleurs de la plante Nigella sativa. Cependant, étant donné que les abeilles préfèrent butiner une variété de fleurs et que les fleurs de Nigelle ne sont pas leur source principale de nectar, le miel de Nigelle est polyfloral. Voici comment ce miel est généralement produit :
1- Butinage des Fleurs : Les abeilles collectent le nectar des fleurs de Nigella sativa ainsi que d'autres fleurs avoisinantes (substance sécrétée par les fleurs nectarifères). Bien que les fleurs de Nigelle puissent ne pas être les préférées des abeilles en raison de leur faible teneur en nectar, elles y accèdent en tant que complément à d'autres nectars floraux.
2- Transformation du Nectar : Une fois le nectar recueilli, les abeilles le ramènent à la ruche bar le biais de leur estomac, appelé jabot, pour le retourner à la ruche. Lors de ce trajet, le nectar est mélangé avec les enzymes présentes dans la salive des abeilles, modifiant sa taexture et sa structure chimique. De retour à la ruche, la butineuse passe le nectar transformé à une abeille ouvrière qui le reprend et le régurgite à plusieurs reprises, dans un processus de coopération nommé trophallaxie, ou échange alimentaire, jusqu'à obtenir la consistance désirée. Cette séquence d'échanges et de transformations mutuelles aboutit à la création du miel.
3- Stockage dans les Alvéoles : Après transformation, le miel est stocké dans les alvéoles de la ruche. Les abeilles ventilent la ruche en battant des ailes pour réduire encore davantage la teneur en eau du miel, jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance souhaitée.
4- Couvercle de Cire : Une fois que le miel a atteint sa maturité, les abeilles scellent les alvéoles avec un couvercle de cire, ce qui permet de conserver le miel et de le protéger contre les contaminants externes.
5- Récolte par les Apiculteurs : L'intervention de l'apiculteur se produit ensuite : il calme les abeilles en enfumant la ruche, retire les cadres alvéolés pour en extraire le miel qui sera ensuite conditionné dans des récipients à température ambiante. Une ruche de 30 000 abeilles peut produire entre 20 et 30 kilos de miel par an. Pour mettre ces chiffres en perspective, il faut savoir qu'une seule abeille doit travailler 200 jours, parcourir une distance de 40 000 kilomètres et visiter environ 800 000 fleurs pour produire un kilogramme de miel !
6- Filtration et Conditionnement : Le miel est ensuite filtré pour enlever les impuretés et conditionné dans des pots. Pour le miel de Nigelle, le processus est généralement réalisé avec soin pour maintenir les propriétés uniques du miel.
Il est important de noter que le « miel de Nigelle » tel que commercialisé peut ne pas être un miel monofloral (c'est-à-dire, issu exclusivement du nectar de Nigelle), mais plutôt un miel polyfloral avec une proportion de nectar de Nigelle, en fonction de la diversité florale de la région et des pratiques de butinage des abeilles.
Quels sont les bienfaits du Miel de Nigelle ?
Propriétés principales :
• Soutien pour les voies respiratoires : L'utilisation régulière de ce miel peut aider à décongestionner les voies respiratoires. Les individus atteints d'asthme pourraient bénéficier d'une réduction de la fréquence de leurs crises grâce à ce miel.
• Renforcement du système immunitaire : Surtout durant les périodes de baisse d'énergie, le miel et la nigelle peuvent booster de manière significative votre immunité. En saison hivernale, ils contribuent à la défense contre les affections courantes telles que le rhume ou la grippe.
• Propriétés Protectrices Cardiovasculaires : Le miel, riche en vitamines B et antioxydants, contribue à la prévention de l'athérosclérose, offrant ainsi des bienfaits significatifs pour le cœur et les vaisseaux sanguins, améliorant la santé cardiovasculaire.
• Support d'Huiles Essentielles en Ingestion : Peu connu mais très pratique, le miel sert d'excellent véhicule pour la dilution et l'ingestion d'huiles essentielles. Lorsqu'il est mélangé en grandes quantités avec des huiles essentielles (à moins de 1%), il crée ce que l'on appelle des aromiels, combinant les avantages thérapeutiques des deux substances.
• Propriétés Gustatives : La renommée du miel ne repose pas seulement sur ses bienfaits pour la santé mais aussi sur son rôle incontournable en cuisine. Utilisé pour sucrer, en nappage ou dans les sauces, ce délicieux nectar rehausse le goût de nombreux plats, offrant une raison de plus de l'apprécier sans modération.
Précautions concernant le Miel de Nigelle :
Le Miel de Nigelle, c'est quoi ?
Le miel de Nigelle est souvent classifié comme miel polyfloral, ce qui signifie qu'il est produit à partir du nectar de nombreuses espèces de fleurs, et non exclusivement de la fleur de Nigelle. Cela est principalement dû au fait que les fleurs de Nigelle (Nigella sativa) sont relativement pauvres en nectar et moins attractives pour les abeilles par rapport à d'autres fleurs environnantes. Par conséquent, bien que les abeilles puissent butiner les fleurs de Nigelle, elles se concentreront également et souvent principalement sur les fleurs avoisinantes plus riches en nectar.
Ce comportement de butinage conduit à la production d'un miel qui est un mélange des différents nectars recueillis, ce qui lui confère un profil gustatif complexe et varié. Il est important de noter que ce miel n'aura pas le goût distinctif de l'huile de Nigelle, car le goût du miel provient du nectar des fleurs et non des graines ou de l'huile de Nigelle.
Si vous rencontrez un miel de Nigelle qui a un goût prononcé d'huile de Nigelle, il est possible que l'huile ait été ajoutée artificiellement après la récolte. Cette pratique est utilisée par certains pour donner l'impression que le miel est de meilleure qualité ou plus pur en termes de contenu de Nigelle. Cependant, il s'agit d'une forme de tromperie, car le véritable miel de Nigelle ne devrait pas avoir le goût de l'huile de Nigelle, mais plutôt le profil aromatique complexe résultant des différentes fleurs butinées par les abeilles. Il est donc crucial pour les consommateurs de connaître cette distinction pour éviter d'être induits en erreur par des produits non authentiques.
NB : Il existe une idée reçue selon laquelle le miel de Nigelle serait une supercherie en raison de son faible taux de pollen. Cependant, il est important de comprendre que le taux de pollen dans le miel n'est pas un indicateur de sa qualité. En réalité, la quantité de pollen présente dans le miel dépend principalement du type de fleur butinée, avec un ratio pouvant aller de un à un million, montrant ainsi que cette mesure ne reflète pas nécessairement la pureté ou la valeur du miel.
Le Miel de Nigelle chez Nigé !
Chez Nigé, nous prenons le soin de vous fournir un miel de Nigelle récolté peu de temps avant votre achat. Notre miel est 100 % pur, issu de ruches où les abeilles ont butiné des fleurs de Nigella sativa ainsi que d'autres fleurs, contrairement à d'autres miels qui peuvent être mélangés aux graines, a l'huile ou provenir de sources variées.
La clarté et l'honnêteté nous tiennent à cœur : c'est pourquoi la date de récolte et la date limite de consommation sont clairement indiquées sur notre site. Contrairement à certains miels qui peuvent être stockés pendant de longues périodes, affectant leur fraîcheur et leur qualité, nous adoptons une approche différente. La qualité de notre miel de Nigelle est préservée grâce à une récolte et une mise en pot opportunes, garantissant ainsi une saveur et des bienfaits optimaux.
Pourquoi le Miel de Nigelle n'est pas noir ?
Le miel de Nigelle n'est pas noir car la couleur du miel est principalement déterminée par les types de fleurs butinées par les abeilles, pas par les graines de la plante. Bien que les graines de Nigelle soient noires, les fleurs de la plante, d'où les abeilles récoltent le nectar, ne sont généralement pas noires mais plutôt de couleur bleue pâle, blanche ou parfois violette.
Le nectar recueilli de ces fleurs, une fois transformé en miel par les abeilles, ne reflète donc pas la couleur des graines mais celle des fleurs et du nectar. De plus, la couleur du miel peut varier d'un doré clair à un brun foncé en fonction de nombreux autres facteurs, y compris le type spécifique de fleurs butinées, la région, le climat, et même la saison de la récolte.
Le miel de Nigelle est généralement d'une couleur allant du jaune clair au brun doré, mais il n'est jamais noir. Il est possible que du miel soit naturellement très foncé, cela peut être dû au nectar de différentes espèces de fleurs, mais il n'existe pas de miel naturellement noir uniquement à cause de la Nigelle, si vous recontrez un miel de "nigelle" noir c'est plutot mauvais signe, soit les graines ont été ajouté dans ce cas la c'est un miel aux graines de nigelle
Le miel de Nigelle est généralement d'une couleur allant du jaune clair au brun doré, il est même possible que du miel soit naturellement très foncé, cela peut être dû au nectar de différentes espèces de fleurs, mais il n'est jamais noir ! La présence d'un miel de Nigelle noir n'est pas rassurante, cela est surement du à l'ajout de graines de Nigelle au produit, transformant ce dernier en un miel infusé de graines de Nigelle plutôt qu'en un miel pur de nigelle. De nombreux consommateurs sont malheureusement trompés, croyant acheter du miel de Nigelle pur, alors qu'en réalité, ils sont induits en erreur par certains utilisant cette appellation de manière abusive. Il est également crucial de rappeler que le vrai miel de Nigelle ne possède pas le goût caractéristique de la Nigelle.
Un Miel de Nigelle sous contrôle permanant
Pour garantir l'excellence de notre miel de Nigelle, chaque lot est soumis à des contrôles qualité rigoureux avant sa mise en vente. Tous nos produits à base de nigelle reposent sur une charte qualité très stricte et sont analysés par un laboratoire indépendant. Ces examens sont effectués par des professionnels qui réalisent des analyses minutieuses pour assurer la conformité aux normes de qualité et de sécurité élevées. Cette procédure inclut des vérifications systématiques pour chaque lot, ainsi que des analyses de suivi et des tests approfondis, fondés sur une évaluation rigoureuse des risques liés au produit.
Nous mettons un point d'honneur sur des critères essentiels pour assurer la qualité de notre miel de Nigelle, notamment la pureté du miel, sa richesse en éléments bénéfiques naturels et l'absence de contaminants ou de résidus chimiques.
A travers cette démarche, nous nous assurons que le miel de Nigelle que nous mettons à votre disposition a été scruté avec la plus grande attention et répond à un ensemble de spécifications précises. Cela nous permet de vous fournir un produit non seulement délicieux mais également sûr, pour une consommation en toute sérénité.
Conservation :
Le miel se conserve très bien et peut rester stable pendant des années s'il est stocké correctement. Voici quelques conseils pour assurer une conservation optimale :
- Température Ambiante : Conservez le miel dans un endroit sec à température ambiante. Évitez de le stocker dans des endroits trop chauds ou trop froids. (Généralement entre 20°C et 25°C)
- Conteneur Hermétique : Utilisez un contenant hermétique pour empêcher l'humidité et les autres contaminants d'entrer. Les bocaux en verre avec des couvercles à vis sont idéaux pour cela.
- À l'Abri de la Lumière : Gardez le miel à l'abri de la lumière directe du soleil, car la lumière peut altérer ses propriétés.
- Éviter la Contamination : Utilisez une cuillère propre chaque fois que vous prélevez du miel pour éviter la contamination par des bactéries ou des levures, ce qui pourrait le faire fermenter.
- Pas de Réfrigération Nécessaire : Le miel n'a pas besoin d'être réfrigéré; en fait, le froid peut le cristalliser plus rapidement. Cependant, la cristallisation n'affecte pas la qualité ou les bienfaits du miel et il peut être délicristallisé en le réchauffant doucement.
- Éviter l'Humidité : Assurez-vous que le conteneur de miel reste sec car l'humidité peut entraîner la fermentation du miel.
En suivant ces conseils, votre miel restera de haute qualité et conservera ses propriétés bénéfiques pour la santé pendant une longue période.
- Apiaaceae
- Poaceae
- Taraxacum officinale (Pissenlit), Vicia faba (Vesce), Asteraceae, Chenopodiaceae, Ranunculaceae (nigelle), Rubus fructicosus (Ronce), Trifolium sp. (Trèfle), Brassicaceae, Trifolium pratense (Trèfle rouge)*
Ce miel contient une majorité de pollens d'apiacées. La teneur élevée en pollens d'apiacées ainsi que les arômes épicés confirment qu'il s'agit d'un miel de nigelle.
* La composition pollinique peut varier selon les lots
Typiquement, le miel contient :
- Sucres (75-80%), principalement du glucose et du fructose
- Eau (15-20%)
- Divers nutriments (minéraux, enzymes, vitamine B, protéines, acides aminés)
Ces nutriments, bien que présents en petites quantités, contribuent significativement aux bienfaits du miel pour la santé
- Aspect : Cristallisation naturelle
- Couleur : Jaune doré à ambre foncé
- Odeur : Il dégage une odeur caractéristique, mélange de notes florales et épicées
- Toucher : Lisse et visqueux et granuleux
- Monosaccharides
- Disaccharides
- Trisaccharides
Propriétés :
- Antioxydantes
- Anti-inflammatoires,
- Antibactériennes
- Immunostimulantes
Applications :
- Cuisine et Gastronomie
- Remèdes Naturels
- Boost Énergétique
Utilisations courantes :
- Le miel de Nigelle est couramment utilisé pour adoucir les maux de gorge, soulager les symptômes de rhume, améliorer la digestion et renforcer le système immunitaire. Il peut être consommé directement, utilisé comme édulcorant naturel dans les boissons ou intégré dans diverses recettes culinaires.
Synergies :
- Le miel de Nigelle se marie bien avec le citron et le gingembre pour renforcer son action contre les maux de gorge et les infections respiratoires. Associé aux graines ou à l'huile de nigelle, il augmente ses propriétés. Le miel de Nigelle d'Égypte est reconnu pour sa texture onctueuse et sa teinte ambrée. Sa consistance veloutée procure une expérience gustative douce et plaisante à chaque dégustation.
Conseils d'utilisation :
- Pour un usage quotidien, consommez une à deux cuillères à café de miel de Nigelle le matin, à jeun, pour stimuler votre système immunitaire et commencer la journée avec énergie. Vous pouvez également l'ajouter à vos boissons chaudes, comme le thé ou les infusions, pour profiter de ses bienfaits tout au long de la journée. En cas de toux ou de maux de gorge, mélangez le miel de Nigelle avec du jus de citron chaud pour un remède apaisant et efficace. Pour les problèmes digestifs, prenez une cuillère à café après les repas pour favoriser une bonne digestion.
Précautions :
- Ce miel peut être utilisé à des fins thérapeutiques, mais il est conseillé de consulter un médecin avant de commencer tout traitement pour éviter les risques liés à l'automédication sans bases solides.
- De façon générale, la consommation recommandée est de 2 à 3 cuillères à café de miel de Nigelle sur plusieurs semaines pour observer des effets bénéfiques tangibles.
- Il est important d'accompagner cette consommation d'un mode de vie sain pour instaurer une véritable hygiène de vie.
- Par ailleurs, le miel de Nigelle peut aussi être consommé simplement pour le plaisir, que ce soit au réveil ou lors de la pause goûter. C'est une douceur à savourer seul ou en famille, appréciée autant par les enfants que par les adultes.
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Fiche identité :
| Catégorie | Informations |
|---|---|
| Nom latin | Mel Nigella Sativa (plante d'origine) |
| Nom Commun | Miel de Nigelle, Miel de cumin noir |
| Type | Produit apicole |
| Règne | Animalia (pour les abeilles productrices de miel) |
| Fleurs | Les abeilles butinent les fleurs de nigelle et les fleurs environnante, puis transforment leur nectar en un miel délicieux. (Miel Polyfloral) |
| Couleur | Marron claire |
| Qualité | Le miel de Nigelle est apprécié pour sa pureté, son goût unique et ses propriétés enrichies issues de la Nigella sativa |
| Ingrédients | Miel de nigelle 100 % pur |
| Saveur et arome | Miel aux notes chaudes, boisées et épicées |
| DDM | 18/07/2025 |
| Période de récolte | Printemps |
| Origine | Égypte |
| 1- Géographique | Le miel de Nigelle égyptien provient principalement des régions arides et semi-arides d'Égypte où la plante Nigella sativa est cultivée. Ces zones incluent le delta du Nil, les régions désertiques environnantes et certains secteurs de la vallée du Nil, où les conditions climatiques favorisent la croissance de cette plante unique. La culture de Nigella sativa en Égypte bénéficie d'un climat chaud et ensoleillé, ce qui est idéal pour la production d'un nectar de haute qualité par les fleurs, utilisé ensuite par les abeilles pour produire le miel |
| 2- Climatique | Les abeilles récoltent le nectar dans des climats semi-arides à arides où Nigella sativa pousse naturellement |
| Propriétés | Usage interne : Riche en antioxydants, vitamines et minéraux. Il combine les bienfaits nutritionnels du miel naturel avec les propriétés thérapeutiques de la Nigella sativa |
| Usages |
Alimentaires : Utilisé comme édulcorant naturel, dans les boissons, pour renforcer le système immunitaire, améliorer la digestion et pour ses effets anti-inflammatoires
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| Conditionnement | Pot en verre contenant 250 g de miel de nigelle
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Comment le Miel de Nigelle est produit ?
Le miel de Nigelle est produit par les abeilles qui butinent les fleurs de la plante Nigella sativa. Cependant, étant donné que les abeilles préfèrent butiner une variété de fleurs et que les fleurs de Nigelle ne sont pas leur source principale de nectar, le miel de Nigelle est polyfloral. Voici comment ce miel est généralement produit :
1- Butinage des Fleurs : Les abeilles collectent le nectar des fleurs de Nigella sativa ainsi que d'autres fleurs avoisinantes (substance sécrétée par les fleurs nectarifères). Bien que les fleurs de Nigelle puissent ne pas être les préférées des abeilles en raison de leur faible teneur en nectar, elles y accèdent en tant que complément à d'autres nectars floraux.
2- Transformation du Nectar : Une fois le nectar recueilli, les abeilles le ramènent à la ruche bar le biais de leur estomac, appelé jabot, pour le retourner à la ruche. Lors de ce trajet, le nectar est mélangé avec les enzymes présentes dans la salive des abeilles, modifiant sa taexture et sa structure chimique. De retour à la ruche, la butineuse passe le nectar transformé à une abeille ouvrière qui le reprend et le régurgite à plusieurs reprises, dans un processus de coopération nommé trophallaxie, ou échange alimentaire, jusqu'à obtenir la consistance désirée. Cette séquence d'échanges et de transformations mutuelles aboutit à la création du miel.
3- Stockage dans les Alvéoles : Après transformation, le miel est stocké dans les alvéoles de la ruche. Les abeilles ventilent la ruche en battant des ailes pour réduire encore davantage la teneur en eau du miel, jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance souhaitée.
4- Couvercle de Cire : Une fois que le miel a atteint sa maturité, les abeilles scellent les alvéoles avec un couvercle de cire, ce qui permet de conserver le miel et de le protéger contre les contaminants externes.
5- Récolte par les Apiculteurs : L'intervention de l'apiculteur se produit ensuite : il calme les abeilles en enfumant la ruche, retire les cadres alvéolés pour en extraire le miel qui sera ensuite conditionné dans des récipients à température ambiante. Une ruche de 30 000 abeilles peut produire entre 20 et 30 kilos de miel par an. Pour mettre ces chiffres en perspective, il faut savoir qu'une seule abeille doit travailler 200 jours, parcourir une distance de 40 000 kilomètres et visiter environ 800 000 fleurs pour produire un kilogramme de miel !
6- Filtration et Conditionnement : Le miel est ensuite filtré pour enlever les impuretés et conditionné dans des pots. Pour le miel de Nigelle, le processus est généralement réalisé avec soin pour maintenir les propriétés uniques du miel.
Il est important de noter que le « miel de Nigelle » tel que commercialisé peut ne pas être un miel monofloral (c'est-à-dire, issu exclusivement du nectar de Nigelle), mais plutôt un miel polyfloral avec une proportion de nectar de Nigelle, en fonction de la diversité florale de la région et des pratiques de butinage des abeilles.
Quels sont les bienfaits du Miel de Nigelle ?
Propriétés principales :
• Soutien pour les voies respiratoires : L'utilisation régulière de ce miel peut aider à décongestionner les voies respiratoires. Les individus atteints d'asthme pourraient bénéficier d'une réduction de la fréquence de leurs crises grâce à ce miel.
• Renforcement du système immunitaire : Surtout durant les périodes de baisse d'énergie, le miel et la nigelle peuvent booster de manière significative votre immunité. En saison hivernale, ils contribuent à la défense contre les affections courantes telles que le rhume ou la grippe.
• Propriétés Protectrices Cardiovasculaires : Le miel, riche en vitamines B et antioxydants, contribue à la prévention de l'athérosclérose, offrant ainsi des bienfaits significatifs pour le cœur et les vaisseaux sanguins, améliorant la santé cardiovasculaire.
• Support d'Huiles Essentielles en Ingestion : Peu connu mais très pratique, le miel sert d'excellent véhicule pour la dilution et l'ingestion d'huiles essentielles. Lorsqu'il est mélangé en grandes quantités avec des huiles essentielles (à moins de 1%), il crée ce que l'on appelle des aromiels, combinant les avantages thérapeutiques des deux substances.
• Propriétés Gustatives : La renommée du miel ne repose pas seulement sur ses bienfaits pour la santé mais aussi sur son rôle incontournable en cuisine. Utilisé pour sucrer, en nappage ou dans les sauces, ce délicieux nectar rehausse le goût de nombreux plats, offrant une raison de plus de l'apprécier sans modération.
Précautions concernant le Miel de Nigelle :